Peanut Butter Cookies

Happy National Peanut Butter Cookie Day!

¡Hoy es el día nacional de las galletas de peanut butter! Al menos eso encontre en un calendario y para celebrar hice estas super ricas galletas!


Peanut Butter… una de esas cosas que apredí a comer con gusto cuando descubrí que era saludable. Aunque si tiene mucha grasa, son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, las cuales entre las dos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ayudan a bajar el colesterol. Con esos datos cualquiera se come el pote con una cuchara viendo Netflix. Pero no es para tanto, como todo el peanut butter por cucharada nada mas contiene alrededor de 100 calorias lo que podría tornarlo rápido en algo muy peligroso si te gusta mucho como a mi. Aunque yo trato de no contar las calorías en lo que como, de vez en cuando lo hago para darme cuenta de lo que estoy comiendo a diario. Usualmente recurro a esa táctica numérica cuando, como en estas ultimas dos semanas que han estado llenas de actividades de familia y días en los que tuve que hacer mil cosas y comí mucha picadera (veggie chips, chex mix y pita chips) y como le dice mi mama mucha porqueria de poco valor nutricional por estar ocupada. Así que en estos días lo comencé a hacer y me di cuenta que uno de mis go to snacks para salir del paso rápido es un pedazo de pan integral con peanut butter, en mi subconsciente se que ambos son saludables claro, pero no cuando en un día te comes 3 o hasta 4 por no parar a preparar otra cosa. Así que para eliminar ese mindless eating por prisa y por vagancia primero recurro a verlo en papel usando el app de my fitness pal y luego hago la nota mental de que tengo que buscar otras maneras de consumir mi peanut butter y mi pan de otra manera.


Mi solución fué lo que trato de hacer siempre, separar las dos porque juntas causan que solo los quiera mas y mas y que coma demasiado de ambos. El pan me lo como con mi desayuno sin falta, solito, con el revoltillo encima o un chin de mantequilla. El peanut butter lo uso luego para mezclarlo con mi yogurt, en mis rice cakes o mi favorito lo uso de dip para manzana o guineo. Así los divido durante el día y evito usarlos over and over juntos, por mas rico que sea.


Cuando me pongo creativa para buscar recetas de como usar algún ingrediente en específico admito que soy una Pinterest fan. Me dio craving de galletas en estos días y encontré esta receta super sencilla de galletas de peanut butter. https://www.skinnytaste.com/3-ingredient-almond-butter-cookies https://www.skinnytaste.com/3-ingredient-almond-butter-cookies/ Este es un website que he usado por años para muchas recetas saludables que llevan ingredientes que a mi y a mi familia nos gusta y siempre son buenas. Así que no te creas que yo de la nada poof ademas de trainer invento recetas. Esta es demasiado de fácil y lleva tan solo 3 ingredientes y nada de harina haciéndolas low carb para aquel que busque eso, not me I love carbs… en moderación es pura coincidencia que me ahorra unos cuantos al día cuando me la como. La puedes intentar siguiendo el link y aquí esta mi step by step de esta receta para que veas como me quedaron. La verdad es que son super ricas, satisfacen el craving de galleta y sobre todo me como el peanut butter en una porción razonablemente saludable. Ahora tienes que tener control y no comerte el plato entero, así te duran unos cuantos días también.


¡Ahora que ya te las vendí busca la receta y pruebalas!¡Ahora que ya te las vendí busca la receta y pruebalas!



Los ingredientes son pocos y sencillos. Yo use el azúcar de coco porque es el que tenía pero azucar morena debe funcionar igual bien.



¡Cuando junté los 3 ingredientes pensé que nunca se iba a poner tan solida como para formar las galletas y mantenerse firmes!



Para mi sorpresa todo se mezcló super bien y quedaron bien redonditas y perfectas. Hasta las marcas hechas con el tenedor quedaron iguales que en las fotos de Pinterest.


Y luego de hornearlas un poco mas de lo que decía la receta salieron así de bonitas. ¡Pero mas ricas de lo que se ven en la foto!






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